Hommage à Gregory Chatonsky



Gregory Chatonsky est connu en tant qu'artiste contemporain et moins connu en tant que cuisinier hors pair! Son ceviche de pétoncles coupés en fines tranches et marinés dans un chutney de coriandre et piments épicé fait partie de ses classiques! Le raita indien fait avec yogourt, tomates, concombres ou poivrons broyés, agrémenté de luzerne ou de graines de sésame deux couleurs est le choix estival en temps de canicule!


Son plat de résistance tue! Vous pensiez que fumer du poisson chez soi était trop compliqué? Pas pour lui! Recette qui avait été publiée dans le Voir, la truite saumonée fumée au thé vert accompagnée d'une sauce yahourt et basilic thaì, accompagnée de légumes est tout simplement merveilleuse et tellement santé (en plus!) Bref, sa marque de commerce: légèreté et fraîcheur avec un penchant pour les fruits de mer et l'Asie!

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